即便是脱水蔬菜，虽然没有细菌和真能够在无水条件下生长，但生物大分子和色素暴露在空气中会逐渐氧化分解而慢慢变质。
再然后，到了十九世纪，罐头技术出现了。
这大大地提高了食物的保存时间。
但是，也不是所有蔬菜都能用来做罐头，因为制作罐头需要长时间（emm，粮库保温门窗批发，十分钟以上吧）高温高压处理，然后封存很长时间，很多蔬菜这样烹饪并保存后都会变得很恶心，尤其是各种典型的时令绿叶菜。
但至少，现在蔬菜可以保存三年了。
甚至更长？不知道，反正他们是这么说的，我没有试过。
蔬菜这个东西保存期短是很正常的嘛
蔬菜这个东西保存期短是很正常的嘛，粮库保温门窗安装，不论是在西方中世纪还是国，种植量大的基本都是什么白菜（包菜）、萝卜、甜菜、芜菁、苤蓝之类耐储的，而即便是耐储的，平顶山粮库保温门窗，也不过是能仓储两三个月而已（比如东北，地窖里经常放着的大白菜几乎就是冬天的全部蔬菜）。
而其他不耐储的蔬菜，基本都是作为时令蔬菜，在菜园子少量种植，粮库保温门窗报价，现收现吃为主。
储粮鼠害的防治措施（1）装具防鼠：鼠害是造成农户粮食储藏损耗的主要原因，选用的储粮装具必须有较好的防鼠性能。
如钢板仓和地下仓等装具都具有较好的防鼠害效果。
（2）环境防鼠：要求保持储粮周围环境干净、整齐是避免鼠孳生的有效措施，在粮囤周围和顶部不要乱堆杂物。
（3）化学防鼠：采用国允许使用的杀剂治鼠，但要注意其它牲畜及人员的安全。
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